Zimna maceracja trwa przez 6-10 dni w temp. 6 stopni. Fermentowane w stali nierdzewnej również malolaktycznie, leżakuje następnie w beczkach z francuskiego dębu w 20% przez 4 miesiące, a 80% w stali. Posiada rubinowy kolor, aromaty czerwonych owoców i toffi. Na podniebieniu soczyste, z dobrą kwasowością, delikatnymi taninami i nutami wiśni. Bardzo dobrze komponuje się z jagnięciną, podsuszanymi wędlinami i dojrzałymi serami.
Podawać w temp. 16-18 stopni.
