Macerowane na zimno 4-5 dni w temp. 3-5 stopni następnie fermentuje w stali nierdzewnej, gdzie również zachodzi fermentacja malolaktyczna. 20% leżakuje w drugich beczkach z francuskiego dębu przez 4 miesiące, a 80% w stali. Wino o kolorze głębokiej czerwieni, aromatach wiśni i skóry. Na podniebieniu świeże z przyjemną kwasowością, mocnymi taninami i nutami czarnych owoców i karmelu. Bardzo dobre do czerwonych mięs, królika, jagnięciny, kuchni indyjskiej i chili con carne.
Podawać w temp. 18 stopni.
