Fermentowane w stalowych kadziach przez 4-6 tygodni, a następnie starzone nad osadem 2-3 miesiące. Świeże z aromatami brzoskwiń, polnych kwiatów i gruszki.
Nadaje się do leżakowania przez 5 lat. dealne do pikantnych tart, sałatek, wędzonej ryby i koziego sera.
Podawać w temp. 8-10 stopni.
