Connacht Whiskey Company Ltd. to szansa dla irlandzkiej whiskey. W 2014 roku trzech Amerykanów i jeden Irlandczyk, pełni inspiracji i marzeń, postanowili spróbować przywrócić renomę whisky z Irlandii i otworzyli destylarnię w miejscu starej piekarni rodziny Duff, tuż nad brzegiem pięknej rzeki Moy w Mayo. W wyjątkowym nadmorskim środowisku, tuż nad Oceanem Atlantyckim, destylowane są i leżakowane wszystkie alkohole z destylarnii. W gorzelni znajdują się trzy unikatowe miedziane alembiki, zaprojektowane na zamówienie przez Master Distiller Roberta Cassela.
Bursztynowa, irlandzka whiskey single malt leżakuje w beczkach po burbonie premium przez 12 lat, a następnie wykańczana jest w rzemieślniczych beczkach po słodkim winie Marsala z Sycylii przez 2 lata.
