Connacht Whiskey Company Ltd. to szansa dla irlandzkiej whiskey. W 2014 roku trzech Amerykanów i jeden Irlandczyk, pełni inspiracji i marzeń, postanowili spróbować przywrócić renomę whisky z Irlandii i otworzyli destylarnię w miejscu starej piekarni rodziny Duff, tuż nad brzegiem pięknej rzeki Moy w Mayo. W wyjątkowym nadmorskim środowisku, tuż nad Oceanem Atlantyckim, destylowane są i leżakowane wszystkie alkohole z destylarnii. W gorzelni znajdują się trzy unikatowe miedziane alembiki, zaprojektowane na zamówienie przez Master Distiller Roberta Cassela.
Single malt z serii Spade & Bushel od Connacht Whisky leżakował w wyselekcjonowanych beczkach po amerykańskim bourbonie przez 12 lat. Potrójnie destylowana whiskey nie jest sztucznie barwiona, a jej wydanie jest ograniczone – jedynie 7500 butelek na całym świecie.
