Pierwsze
wzmianki o produkcji tequili Jose Cuervo, znajdują się w rodzinnych archiwach.
Według nich już 15 stycznia 1795 roku dekretem królewskim gorzelnia Cuervo
otrzymuje pozwolenie na produkcje i sprzedaż tequili, stając się zarazem
pierwszym legalnym producentem w tego trunku w Santiago de
Tequila.
