Historia istnienia gorzelni prowadzi nas w początki XIX wieku kiedy to Feliciano Romo tworzył podwaliny późniejszej legendy. Jednak oficjalna historia Herradury rozpoczyna się wraz z przejęciem przez Félixa Lópeza kontroli nad produkcja jak i polami agaw. Mikroklimat jak tworzą te plantacje sprawia że świeżo wyciśnięty sok z agawy fermentuje samorzutnie w otwartych kadziach za sprawą dzikich drożdży unoszących się w powietrzu. Ta biała tequila ostatecznego szlifu nabiera podczas 45 dniowemu okresowi dojrzewania w dębowych beczkach.
