szt.
Zadebiutował w 2006 roku w ofercie House Spirit Distillery z siedzibą w Portland w stanie Oregon. Jego nazwa odnosi się do koktajlu o tej nazwie, autorstwa Hugo Ensslina. Koktajl ten zainspirował i ukazał wyjątkowy potencjał barmanowi z Seattle, Ryanowi Magarianowi. To właśnie on z właścicielem House Spirits, opracował formułę Aviation Gin. Aktor Ryan Reynolds jako twarz marki oraz udziałowiec spółki określa ten gin jako „New Western Dry Gin” – kategorii oficjalnie nie istniejącej, jednak doskonale rozpoznawalnej przez miłośników tego trunku. Profil smakowy i aromat jest mniej jałowcowy niż standardowy London Dry. Destylowany dwukrotnie z udziałem siedmiu składników botanicznych – jałowca, lawendy, słodkiej i gorzkiej skórki pomarańczy, kardamonu, kolendry, kolcorośli indyjskiej, nasion anyżu. Wszystkie składniki moczone są w zbożowym spirytusie przez 48 godzin, a następnie poddawane ponownej destylacji w specjalnie zbudowanym, 400-galonowym destylatorze. Aviation to przełamanie standardów i klasycznej nuty smakowej ginu. Smak floralny, dość pikantny, z nutami cytrusów i jagodami jałowca w tle.
